نان ، سبزیجات و نوشیدنی های سنتی ، سه عامل پرطرفداری هستند که نه تنها منوی رستورانها را نوسازی کرده اند بلکه با نوآوری و استفاده ازاصالت و کیفیت غذاها در فرهنگی کهن، خیال طرفداران غذاهای کلاسیک را راحت کرده است.

از مهمترین تحولات سال های اخیر در صنعت غذا ،  بازگشت نان ها ، سبزیجات و نوشابه های معطر سنتی بوده است و این روند در سالهای آینده نیز با قدرت بیشتری استمرار خواهد یافت.

تغییر در ذایقه مشتریان، خبر خوبی برای رستوران داران و آشپزهای ایرانی است تا از گنجینه متنوع نان ها ، سبزیجات و نوشابه های معطر و پرخاصیت ایران بزرگ ، حرف های زیادی برای گفتن داشته باشند تا با بازسازی آنها در بازار جهانی غذاها و صنعت گردشگری، سهم شایسته ای برای فرهنگ غذایی ایرانی به خود اختصاص دهند.