به گزارش ایران پژواک به نقل از مقاله منتشر شده در مجله Nature Food، این نشریه نخستین نمایه مواد مغذی را به عنوان قطب نمای غذا منتشر نمود که توسط دانشکده رژیم درمانی و سیاست فریدمن دانشگاه تافتس ایجاد شد. به مدت سه سال، محققان این پروژه، داده های علمی در مورد ویژگی های مختلف غذا را که بر سلامت تأثیر مثبت یا منفی می گذارد، تجزیه و تحلیل و خلاصه کردند.

محققان خاطرنشان می کنند که این جدول، اولین سیستمی است که تعادل عوامل سالم و مضر در غذا را در نظر می گیرد، همه موارد قبلی تنها بر یکی از این دو گروه عوامل متمرکز شده اند. علاوه بر این، این جدول به شما این امکان را می دهد محصولات اولیه مورد نیاز خوراکی و همچنین نوشیدنی ها را در مقیاس مشترک ارزیابی کنید.

داریوش مظفریان، رئیس فریدمن، در بیانیه مطبوعاتی تحقیقات این دانشگاه گفت: "مصرف کنندگان، سیاستمداران و تولیدکنندگان به دنبال ابزارهای ساده ای هستند تا به همه افراد در انتخاب سالمتر غذا کمک کنند، این جدول این کارر ا می کند."

سیستم غذای قطب نما با استفاده از پایگاه داده ملی ایالات متحده توسعه داده شده است، که شامل داده های ۸۰۳۲ غذا و نوشیدنی مصرف شده توسط آمریکایی ها است. محققان ۵۴ ویژگی غذایی مختلف را در نه زمینه مرتبط با بیماریهای مزمن عمده مانند چاقی، دیابت، مشکلات قلبی عروقی و سرطان و همچنین خطر اختلالات خوردن ارزیابی کردند.

برای دسته های غذایی اصل، میانگین نمره ۴۳.۲ در نظر گرفته شد. کمترین امتیاز مربوط به تنقلات و دسرهای شیرین (میانگین نمره ۱۶.۴)، سبزیجات (میانگین امتیاز ۶۹.۱) ، میوه ها (میانگین امتیاز ۷۳.۹ )؛ تقریباً همه میوه های خام ۱۰۰ امتیاز و حبوبات، آجیل و دانه ها (میانگین نمره ۷۸.۶) بود. در میان نوشیدنی ها، میانگین نمره از ۲۷.۶ برای نوشابه و نوشابه های انرژی زا با قند تا ۶۷ برای آب میوه طبیعی و سبزیجات متغیر است.

انتهای پیام